ข้ามไปยังเนื้อหาหลัก
การแปรรูปมะม่วงอบแห้ง
ส่วนประกอบ
- มะม่วงแก้วขิ้นแก่จัด
- เกลือ
- ปูนแดง/แคลเซียมคลอไรด์
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลไอซิ่ง
- น้ำเปล่า
- โหลแก้ว
วิธีทำ
- ดองมะม่วง โดยใช้น้ำเปล่าผสมกับเกลือ และแคลเซียมคลอไรด์ 1 คืน นำขึ้นมาปอกเปลือก หั่นชิ้นแช่น้ำปูนทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง และล้างทำความสะอาด นำมะม่วงใส่ลงในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 1 คืน
- ก่อนนำมะม่วงไปอบแห้ง ให้นำมะม่วงที่แช่น้ำเชื่อม มาลวกในน้ำร้อนก่อนประมาณ 10 วินาที เพื่อทำให้น้ำตาลที่ติดอยู่บนผิวของมะม่วงหลุดออก ช่วยให้ผิวมะม่วงไม่เหนียว
- นำไปอบในตู้อบลมร้อน หรือตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์จนแห้ง หลังจากอบแห้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้โรยน้ำตาลไอซิ่งบนมะม่วงอบแห้งเล็กน้อย แล้วเคลือบให้ทั่วทั้งชิ้นจะช่วยดูดความชื้น ทำให้เก็บมะม่วงได้นานยิ่งขึ้น
ประโยชน์ของมะม่วงอบแห้ง
- ยืดอายุการเก็บรักษา
- เพิ่มมูลค่าผลผลิต
- พกพาสะดวก ทานง่าย
- มีใยอาหารสูง อุดมไปด้วยวิตามิน
จัดทำโดย : ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดฉะเชิงเทรา
